【5月活动】首次成功的戚风蛋糕_烘焙甜点_好豆

看到【5月活动-人人都来做戚风】的活动贴后，立即就激发了我的兴趣。虽然以前也制作过，但感觉不太成功，在加入面粉翻拌的过程中，消泡比较厉害，眼看着蛋糊越来越“减少”，真是要“气疯”了，因此很少制作戚风蛋糕，因为烤制成熟后，起发得不是特别好，口感也不松软。    这次为了做好戚风蛋糕，又查看了许多相关的帖子，仔细比对自己制作过程中的不同点，查找能够减少消泡的好方法，做好了准备后才动手制作起来。    此次打发的特别充分，烤好后特别的松软，由于太松软了，在倒扣后翻面时造成表面有些破裂，使得造型不太美观，不过无所谓，总算是找到了成功的方法啦，家人吃着美味的蛋糕都说“可算是吃到好吃的戚风蛋糕了”，听到这些比我吃了蜜都甜呀~~~

材料

    鸡蛋5个 低筋面粉120g 牛奶80g  盐、白醋、白砂糖90g 色拉油80g

步骤

1. 5个鸡蛋分开后，放入容器内。5个蛋黄加30克白糖用手动打蛋器器打散。

2.再加入牛奶搅拌均匀

3.分次将植物油加入并搅拌均匀。 4.面粉、盐混合后，用面粉筛入蛋黄糊中，将面粉糊搅拌至无颗粒状。

 5. 盛蛋白的容器要干净无水，无油，不能混入蛋黄。蛋清中加少许白醋，用电动打蛋器打发。

6.将蛋清打至粗泡，加20克白糖；打发至细腻泡泡时再加20克白糖；打发至蛋白有纹路时再加20克白糖继续打发。当打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,此时为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。

7.蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌搅拌均匀。再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

  8.最后把面糊倒入活底的蛋糕模具内，用力震两三下，防止有大气泡。悲欢离合放入预热好170度的烤箱内，烤制35分钟左右。 9.烤好出炉后须立即倒扣，待凉后再脱模。

  切开看看很松软哟

小贴士

1、盛蛋白的容器必须无油无水、不能混入蛋黄

2、蛋白要打发到位才能保证起发很好。

菜谱链接：