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烘焙甜点意大利佛卡夏面包金

2019-02-10 20:19:41 | 来源: 主食

【烘焙甜点】意大利佛卡夏面包

看了一段国外的面包视频介绍了这款意大利传统的佛卡夏Focaccia 面包,

正好家里所有的材料都有,立马去买了粗盐就开始做了。

佛卡夏(Focaccia )在中世纪的拉丁语里是代表火的意思,就是用火烤的东西,

是披萨的早期原形,主要材料有,盐,迷迭香,橄榄油等,几乎是意大利最家常的一款面包,

意大利人又叫它为罗马大饼,嗯,外观看着跟我们中国的大饼也挺像啊。

不过口感可不一样,今天,我们就来学学老外家的大饼是怎么做的吧~

原料什么的我都没有作改动,完全照老外的原方,

只是他用的新鲜迷迭香,我用的干迷迭香,在这小地方想要新鲜的迷迭香有点应该多一点关爱是奢求哈。

还有,值得推崇的是这款面包少糖,少油,低脂,几乎适合所有的人群食用。

烤的时候满室生香,尝一口,淡淡的咸鲜味和迷迭香,洋葱的味道顿时充满整个口腔。

我问猪哥,

烘焙甜点意大利佛卡夏面包金

这面包味道怎么样?猪哥说:好香!然后他直接解决了半个。

这款面包由于里面并不含油,所以我觉得当天食一次失败不代表你就出局了用完毕会更好。

主辅料:高筋面粉540克、温水350ml、干酵母10克、白砂糖11克、 洋葱90克、橄榄油15ml、迷迭香5克、粗盐10克

做法:

1、温水倒在和面盆里,加酵母溶解

2、放入面粉,面粉上面放糖和5克盐

3、90克洋葱切小丁

4、把洋葱丁一起放入和面盆里

5、用厨师机先1档拌匀,再2档和面

6、面团比较湿软,所以很容易出筋

7、另取一个盆,盆底放少许橄榄油比不上人家防沾,然后把面团团圆放入 (防沾很有必要)

8、在面盆上盖上保鲜膜,放温暖处发酵1到1个半小时

9、面团发酵的过程,把剩余的橄榄油倒在烤盘上,用刷子把底部和四边都刷上油

10、面团发至1倍大即可,我就吃个面,居然发过了

11、把面团直接整团拿出,均匀在烤盘上拉开,所以第七那步防沾就很重要

12、面团拉平以后翻面,让另外一面也沾上橄榄油,然后在表面撒剩余的5克粗盐,一定要撒匀

13、再在表面撒上迷迭香碎

14、把烤盘放入烤箱发酵约30分钟,至满盘

15、烤箱预热200度,放倒数第二层,上下火

16、整个烘烤过程大概20到25分钟左右,主要还看烘烤的成熟度

17、最后面包表面金黄,侧面柔软而充满弹性,那就说明烤好了,冷却以后切块或者切条享用

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