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煮茶叶蛋宜用红茶or绿茶

2019-05-16 17:08:31 | 来源: 主食

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匆忙的都市生活让人根本无暇顾及自己的早饭,很多人都是上班途中随意购买1些东西填肚子,由于煎鸡蛋、炒鸡蛋等烹饪方法,容易使鸡蛋中的油脂含量过量,食用后不利于身体健康,这就致使传统小吃——茶叶蛋成了大家应付早饭的首选。

河南省人民医院营养师陈永春认为,茶叶中含有提神醒脑的咖啡因,有益于脑血管的单宁酸,还有益于口腔牙齿的氟化物,而鸡蛋中则含有蛋白质、氨基酸、微量元素等,因此2者结合而来的茶叶蛋对人体就10分有益。

可是,茶叶蛋个头虽小,煮时的火候、配料、吃法却都有着很多讲求,否则就会破坏鸡蛋的营养成份。

陈永春解释说,1般的绿茶煮出来的茶叶蛋略有苦味,茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃产生1定刺激,对感冒发热和有肠胃疾病的人更加不利。

而用红茶煮出来的鸡蛋不但色泽艳丽,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。

另外,煮茶叶蛋时1熟便可,不宜长时间蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早饭时,再搭配平淡的食品、汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳,也由于此,茶叶蛋、面食、小米粥的早饭搭配,也就成了城市居民的最爱之1。

不过,陈永春在此提示说,夏季酷热,茶叶蛋不宜久放,最好随吃随煮。煮茶叶蛋时,可以将红茶等作料用纱布包成小包,放入锅内和鸡蛋1起煮,以避免满锅都是作料渣。1般的公道配比是8个鸡蛋、半杯红茶、5勺酱油、适当盐、2枚8角、1小段桂皮、2匙白糖、1匙103香,先将鸡蛋煮熟,轻轻敲裂后浸入作料水中。

最后,街边小摊煮的茶叶蛋卫生条件差,煮鸡蛋的汤很多都是反复使用,不但含有较多细菌,反复煮沸的“千滚水”还会产生很多对人体有害的物资,因此,煮茶叶蛋最好自己动手在家中做,这样既能保证卫生,还可根据口味搭配作料。

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