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特点素菜塌豆腐的做法

2019-05-16 20:53:07 | 来源: 主食

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塌豆腐的材料南豆腐相克食品1块红椒半根豆瓣酱1勺姜相克食品2片蚝油1勺 塌豆腐的做法图片步骤,怎样做塌豆腐好吃?

水烧开,南豆腐整块放入水中略烫半分钟(这样豆腐在炒时不容易散);烫好的豆腐切2厘米见方的小块,红椒切碎,姜切丝;锅烧热,刷1层橄榄油,将豆腐块平铺锅中,小火慢煎;两分钟后将豆腐块逐1翻面,煎另外一面,如此反复,直至两面略黄,盛出备用;锅内重新放入少许橄榄油,放入姜丝,煸出香味后放红椒,略炒半分钟;

将煎好的豆腐入锅与红椒同炒,半分钟后加入豆瓣酱和蚝油,翻炒两下,加入少量开水,加盖炖半分钟;大火收汁,便可出锅。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 煎豆腐时1定要掌握好火候,火大了豆腐容易煎糊;

2. 口味偏重的姐妹可以加盐,我口味比较平淡,豆瓣酱和蚝油中的盐分足够;

3. 第6步中加水炖可使豆腐更软嫩、更入味,不喜欢太软口感的姐妹可省略此步。

豆腐知多少:

1. 豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,便可满足1个人1天钙的需求量;

2. 豆腐不但是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食品;另外,豆腐对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙都很有好处;

3. 脑力工作者、常常加夜班者也非常合适食用;3.豆腐消化慢,小儿不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食;

4. 豆腐中缺少人体必须氨基酸-蛋氨酸,烧菜时与其它肉类、蛋类食品搭配,可大大提高豆腐中蛋白质的利用率;

5. 挑选豆腐时要注意:优良豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、色采微黄的属劣质豆腐。

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