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您的烹调方法健康吗

2019-05-16 22:21:17 | 来源: 热菜

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ww.jhvga.com/zddvscu/111195.html" target="_blank">还在买外边的香脆鸡米花自己在家做味道1点

现已证明,高温烹调进程中构成的厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之1,严重危害健康。比如,当食用油加热到170℃时,出现少许烟雾时,就应放入食材烹制。如果温度到达250℃,食用油和食品会产生1系列复杂的变化,并产生大量的热氧化分解产物,其中的1部份会构成大量油烟气,成分包男团U-KISS公开新专辑主打歌《Stop Girl》预告影像-U-KISS
括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺类化合物等已知致突变、致癌物资。为了不这些伤害,上海交通大学医学院营养学系蔡美琴教授在日前召开的“全国食品与厨房安全研讨会”上提出了低温烹饪、减少用油量等健康烹调方法,具体以下:多透风要做好厨房的透风换气,在烹饪进程中,要始终打开抽油烟机,厨房内1定要有抽油烟机,并常常开窗透风,使油烟尽快散尽。烹调结束后最少延长排气10分钟。

少放油炒菜时应少放油。另外,建议用合格的不粘炊具炒菜,不粘炊具不容易粘锅,可以减少食用油的用量,保证油温不会太高,对食品中的营养成分破坏很少,烹饪进程中产生的油烟也较少。

见油不见烟改变烹饪习惯,不要使油温过热,炒菜时油温尽量不超过200℃(以油锅冒烟为极限),这样不但能减轻“油烟综合征”,从营养学角度上,下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

天然替换品利用天然食品蕃茄、菠萝的酸、甜味制成的酱汁,取代1般的蕃茄酱、糖醋汁,可到达减盐、减糖之目的。

蔬菜生吃,肉煮熟新鲜的蔬果富含纤维质和维生素C,以生吃的方式更能保存原有之营养素,亦可减少油脂的摄取量。但家禽、肉类等,必须完全煮熟才能食用。所谓完全煮熟是指使食品的所有部位的温度最少到达70℃。

多用开水饮用水及准备做食品时用的水应纯洁干净。如果对水质有怀疑,最好把水烧开,然后再饮用或制成冰块。

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