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凤片海参的做法

2019-04-09 08:41:58 | 来源: 菜谱

工艺:煮

难度:初中水平

人数:2人份

口味:咸鲜味

准备时间:30分钟

烹饪时间:<15分钟

主料  海参250克

鸡胸脯肉200克

调料  食盐适当

味精2克

姜5克

料酒适量

淀粉适当

鸡蛋清80克

高汤100克

植物油25克

葱油5克

胡椒适当

苏打粉少量

白糖适当

教您凤片海参的家常做法,凤片海参怎么做好吃   凤片海参是中国菜系鲁菜菜系中很有特点的菜式之一,凤片海参以海参为主要材料,烹饪以煮菜为主。此菜中的鸡片滑嫩异常,海参香糯鲜美,丰盛实惠,营养美味,别具风味。

1.将鸡蛋磕破,取其鸡清装进碗里待用

2.另取一碗,加入淀粉和水调成水淀粉

3.鸡脯肉片成大薄片,放流水中浸泡30分钟

4.将鸡脯肉取出后,蘸干水分

5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克,沿一个方向拌匀

6.接着再加入适当水淀粉拌匀,用植物油封面备用

7.将水发的海参片抹刀片,放沸水中焯出

8.勺烧热后加入植物油烧温,放入鸡片划出

9.往勺中加入葱油烧热,烹入料酒,加入高汤,盐、少许白糖、胡椒粉、味精,烧开

10.往勺中加入海参烧入味

11.最后加入鸡片翻炒,用水淀粉勾芡,淋明油即成

营养功效

1、海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;

2、海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;

3、海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;

4、最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这类化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;

5、食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

饮食小常识

适用人群:一般人群都能食用,精力不足,气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。

1、适合虚劳赢弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适合肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用;适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适合年老体弱者食用;

2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

饮食忌讳

1、海参与醋相克,不宜同食。

2、海参不宜与甘草同服。

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