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水煮蝴蝶鱼的做法

2019-04-15 23:09:47 | 来源: 菜谱

水煮蝴蝶鱼的功效与作用:  油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿

香菜:健胃、透疹、增强免疫力

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

水煮胡蝶鱼的制作材料:  鱼一条  油菜半斤  香菜半斤  姜一大块  葱几段  蒜几瓣  麻椒花椒1汤勺  郫县豆瓣酱两大汤勺  干辣椒二十几只  蚝油1汤勺  盐适量  芝麻少量  生抽半汤勺  黄酒一小勺

水煮蝴蝶鱼的家常做法:

1.鱼肉的处理:将鱼肉沿脊骨从两侧剔下,切下鱼肚部份片成薄片;刀斜着切鱼肉,第一刀不要切透,要切成看到皮,第二刀切断,从中间将肉片分开,就成了蝴蝶状。将剩下的鱼肉全切成这个形状,然后加入腌鱼的调料,腌制20分以上

2.将蔬菜洗净,控净水份

3.起热锅,将油菜用中火断生,铺在大碗底,再香菜也断生,续铺上面

4.重起锅,加少量油,入姜和蒜瓣爆香,再下入辣椒、花椒和麻椒炸香,下入辣酱煸香,加入水,放入葱段

5.将腌好的鱼肉一片片铺在锅内,大火烧开一分钟,端锅小心倒入大碗内(不要把肉弄碎了),上面撒上葱花、芝麻

6.另起净锅,加平日做菜两倍的油(饭店大概要用大半碗油,但自家吃,少油才健康嘛)烧开,直接倒在葱花上面,便可开吃

家常美食网小贴士:  如果用一整条鱼的话,可将头和尾腌制后用油炸成金黄色,和鱼肉一起煮!

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