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西安小吃羊肉泡馍的做法

2019-05-16 22:00:42 | 来源: 菜谱

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主料: 养骨羊肉 酵母 面粉

辅料: 姜丝 陈皮 8角 桂皮 陈皮 葱段 姜片

调料: 粉丝 木耳 青蒜 香菜 辣椒酱

西安小吃:羊肉泡馍的做法:

羊汤进程:

1、过水焯:锅中入冷水,将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入,加入 姜丝, 陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净二哥王力宏疑新添二娃妻子平底鞋现身引人猜

2.锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入8角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫,最后将8角,桂皮陈皮捞出(建议这个进程用大汤锅)

3.将变白浓稠的汤水倒入大容量沙锅中,倒入焯好的羊肉,小火炖煮3小时便可。

馍制作进程:

4.将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团,盖保鲜膜放置半小 时。最后将两种面团揉和均匀,至光滑有搞事情啊金星狂赞张一山把李易峰顶得一塌糊
韧性。接着分割成均等大小,揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3⑸分钟。

5.看到两面微黄,便可取出。

6.将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒,至于碗底备用。

羊肉泡馍制作:

7.将粉丝,木耳过水烫熟。

8.掰好的泡馍放入几大勺羊汤(根据碗决定汤量)中大火煮1分钟便可,洒入盐和胡椒粉。

9.煮好的泡馍倒入大碗,上面放入粉丝,木耳,将羊肉切片,放置粉丝上,洒上切碎青蒜 香菜,按个人喜好浇入辣椒酱,或搭配糖蒜吃便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.泡馍是采取少量发酵面团和死面团结合的方法,揉馍时不用半点手粉,丝绝不粘,熟了掰成小块,入汤不散,才是地道的陕西做法。

2.羊肉泡馍好吃的缘由就在1碗浓而不腻的羊汤,不断撇浮油,先熬煮羊骨2小时,再1起炖羊肉3小时,是汤鲜味醇的关键。

3.羊肉膻味较大,对此比较介意的话煮制时放入山查,陈皮或加入萝卜,炒制时放葱、姜、孜然等佐料都能祛除膻味。

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