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红油拌牛肚的做法

2019-05-16 23:22:04 | 来源: 菜谱

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用料1 :

新鲜牛肚 300克左右 大葱 适当

香菜 少量 油 适当

盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙

白糖 1/2茶匙 米醋 1/2茶匙

用料2 (红油调料)

辣椒粉 2茶匙 8角 2个

大蒜 3瓣 大葱 1寸段

桂皮 1片 花椒 1茶匙

姜 1小块

做法 :

1.做红油用的大葱切成小段,其余的切成丝,姜切片,大蒜随意切小块,香菜切碎

2.新鲜切片牛肚浸泡15分钟;煮锅里烧水,水沸后放入牛肚汆烫,直至锅里的水再次沸腾,然后将汆熟的牛肚捞出,放入冷水中直至完全褪去热度,再捞出沥干

3.炒锅里放比平时炒菜多1些的油,然后将红油的调料放入冷油中,开火加热,直至所有浅色的材料明显变黄

4.碗里放辣椒粉,上面放1滤勺,将热油透过滤勺冲入碗里,滤出的食材倒掉不要,碗里的油和辣椒粉搅拌均匀成红油

5.做好的红油中调入盐,白糖,生抽,和米醋,搅拌均匀后和牛肚、葱丝拌在1起,装盘时配上少量香菜

小贴士:

1.我用的牛肚是超市里切好片的新鲜牛肚,如果你买的是1整块牛肚的话,可按自己的习惯切成片或是窄条。

2.自己做的红油可能不够红,或说没有外面买的红,但自己做的红油胜在没有任何添加剂上,而且,这个方法做红油很简便。

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