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宫煲火鸡丁的做法

2019-04-15 10:43:06 | 来源: 小吃

宫煲火鸡丁的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,但怎么做宫煲火鸡丁最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食网来做这道宫煲火鸡丁吧

菜系及功效:家常菜谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱 工艺:炒

宫煲火鸡丁的制作材料:主料:火鸡胸脯肉400克

辅料:花生仁(炸)50克,青椒50克,鸡蛋清30克

调料:辣椒(红、尖、干)5克,大葱25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花椒2克,淀粉(玉米)20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克

宫煲火鸡丁的特点:肉质细嫩,香味扑鼻。

宫煲火鸡丁的做法:

1. 先将火鸡胸肉洗净,切成1.3厘米厚的大片,还要切0.7厘米深的花刀口,然后再切成1.3厘米方丁;

2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片;

3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁;

4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁;

5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;

6. 放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;

7. 最后在沙锅中留少量油,投入花椒,待快焦时捞出;

8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒;

9. 放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;

10. 加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成。

宫煲火鸡丁的制作要诀:本品有油炸进程,需备花生油约1000克。

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