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柏翠幸福烘焙大理石纹芝士蛋糕卓

2019-02-07 16:43:46 | 来源: 烘焙

【柏翠幸福烘焙】大理石纹芝士蛋糕

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

芝士蛋糕是专门为老妈的生日做的,老妈不喜欢那种带奶油的蛋糕,所以现在她的生日蛋糕我要按她喜欢的要求做了。因为怕白板的芝士蛋糕太单调,所以画了大理石纹的,再稍微装饰一下能喜庆一些。 自从在好豆换到第一台烤箱后,最初的努力方向就是家人的生日蛋糕,外面卖的蛋糕不算便宜,并且自己知道配方后才发现外面的生日蛋糕多是植脂奶做的,有大量的反式脂肪,吃了对身体不好,特别是有三高的老人。蛋糕也是孩子特别喜欢的零食,自从自己学了烘焙,外面就买的少了,而且孩子喜欢吃什么口味的就做什么口味的,按家人需求的做,不能吃糖的用木糖醇,不能吃奶油的就不加,喜欢吃水果的多加水果,反正能满足大家的要求是我最高兴的事。制作方法:食材 主料:奶油芝士:200g

辅料  :细砂糖:60g 彩糖:适量 动物淡奶:105g 鸡蛋:2个 低筋粉:25g 黑巧克力:10g

1.把所需食材称量好备用

2.鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,芝士室温软化后加入20克糖,蛋黄97、胆欲大而心欲细,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒

3.加入过筛后的低粉用打蛋器搅匀

4.分次加入100克淡奶用打蛋器搅匀

才是最可惜的

5.充分混合

6.蛋清分三次加入40克细砂糖

7.打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡

8.将打发好的蛋清挖三分之一和芝士糊拌匀

9.把剩下的蛋清和面糊用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌均匀

10.模具抹上黄油

11.将拌好的芝士糊倒入模具中

12.将10克黑巧克力和5克淡奶装入裱花袋放热水里融化13.把融化的巧克力混合均匀

14.在芝士糊表面挤出横条纹

15.用牙签在横条纹上划过,产生大理石花纹

16.活底模包两层锡纸

17.烤盘加热水放入,烤箱预热5分钟上下火中层160度烤1小时

18.表面金黄色即可出炉19.冷却后放冰箱冷藏4小时后脱模

20.黑巧克力隔水融化

21.装入裱花袋

22.在蛋糕四周装饰

23.撒一些彩糖,完成

小贴士:

芝士蛋糕的模具可以用不粘模,这样就不要抹黄油了,如果不是活底的也不需要包锡纸。因为刚烤好的蛋糕比较脆弱,

柏翠幸福烘焙大理石纹芝士蛋糕卓

放冰箱冷藏后再脱模比较好,口感也更好因各家烤箱温度有所不同,请根据自家情况进行调整

菜谱链接:

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