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越南夏卷的做法

2019-05-16 21:59:31 | 来源: 烘焙

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越南夏卷的材料:夏卷原料:中等大小的虾仁,越南米粉,越南米纸,薄荷(mint),香菜(cilantro)

酱料:花生酱,海鲜酱

越南夏卷的做法:1.越南米粉依照包装上的说明煮熟,过凉水1⑵分钟至完全冷却,沥干。

2.虾仁开水煮熟,沥干。

3.薄荷摘下叶片,洗净沥干,比较大的叶片撕成小块。香菜只取比较嫩的茎叶部份,洗净沥干。

4.取1张米纸,在温水中淹没4,5秒,取出放在扁平的大盘子里,如附图所示,米纸上部并排放上3个虾仁(顶上注意留空隙),下部放上适当米粉和香菜,薄荷。

5.把左右两边的米纸往中间折过来,然后由下至上卷起便可。

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6.蘸酱的制作:2大勺花生酱加1大勺水调匀,小火加热,1边搅拌1边加入适当海鲜酱,搅拌均匀至适合的浓稠度便可。

家常菜做法大全温馨提示:

1.越南米粉和米纸都可在华人超市买到,有些西人超市的亚洲货区也会有。米粉英文叫做rice vermicelli,我买的是1种黄色包装的银丝米粉,袋子上有越南文。

2.刚浸完水的米纸还是会有点硬的,没有关系,等米粉,香草和虾仁都放好应当就够软了。水温越高米纸软得越快,做好的夏卷皮越软;水温越低米纸软得越慢,做好的夏卷皮越有嚼劲。新手不建议使用太高温度的水,不好操作,比手的温度稍高就能够了,熟习了以后可以尝试升高水温。取米粉的时候手上沾点水,可以防粘。

3.原料我没有写具体的份量,放多放少可以根据个人口味和喜好,做好的夏卷大点小点也都没有关系:)我们家薯条不喜欢吃薄荷和香菜,我给她做的就只放虾仁和米粉~多余的米粉和香草,配1点黄瓜丝,胡萝卜丝,生菜丝,拌上鱼露,就是好吃的越南凉拌米粉~

4.如果虾仁的个头比较小,可以放4个。如果个头比较大,可以把虾仁剖成2片,每个夏卷放2片(注意先煮熟了再剖,先剖再煮的话虾仁会变形的~另外放的时候朝向要1致才美观~)

5.酱料的口味和稠度也是因人而异的,做的时候可以尝尝看,根据喜好调解~我大概放了2大勺花生酱,3大勺海鲜酱,配8个夏卷正好。正宗的蘸酱要用好几样原料,大家有兴趣可以搜搜看。

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